ENSALADA DE POLLO Y QUINOA

Seguimos con las recetas saludables ideales sí empezaste a cuidar tu salud en este año.  Te presentamos una receta de pollo y quinoa que podrás preparar en poco tiempo y que además está riquísima. 

INGREDIENTES:

  • 4 milanesas de pollo gruesas
  • 1 taza de ejotes troceados
  • 1/2 taza de pistaches troceados
  • 1/2 taza de cubitos de jitomate
  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. 1.- Cuece los ejotes en agua hirviendo con sal hasta que suavicen. Escurre y mezcla con el jitomate, dos cucharadas de aceite y los pistaches; salpimienta y reserva.
  2.  
  3. 2.- Enjuaga la quinoa en una coladera bajo agua corriendo. Colócala en una olla con el caldo de pollo; hierve durante 15 minutos.
  4.  
  5. 3.- Salpimienta las pechugas y ásalas por ambos lados. Rebánalas y sírvelas sobre una cama de quinoa.
  6.  
  7. 4.- Termina con la ensalada de ejote. 
  8.  
  9. ¡LISTO! ya tienes una ensalada súper nutritiva para ti y tu familia. 
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